最近，海鮮大量上市，著名的三門青蟹也陸續登陸各大水產市場。但據媒體報道，在寧波一些水產市場，商家往往會把青蟹捆上又粗又長的繩子捆綁買賣，有人把買來的青蟹去掉繩子稱重后發現，繩子占到青蟹總重量的四分之一，還有的青蟹上取下的綁繩，竟然長達31米！

最近，海鮮大量上市，著名的三門青蟹也陸續登陸各大水產市場。但據媒體報道，在寧波一些水產市場，商家往往會把青蟹捆上又粗又長的繩子捆綁買賣，有人把買來的青蟹去掉繩子稱重后發現，繩子占到青蟹總重量的四分之一，還有的青蟹上取下的綁繩，竟然長達31米！

有網友不禁感嘆：花錢買的到底是蟹，還是繩？

杭州市民也愛吃水產，那么在杭州市場上出售的青蟹，蟹繩都還正常嗎？

昨天下午，記者首先來到三里亭農貿市場。水產柜臺至少一半柜臺都在出售各種規格、各種產地的大閘蟹，也有一兩家做梭子蟹生意，唯獨沒見到青蟹的影子。

又來到閘弄口農貿市場，水產柜臺依舊難覓青蟹蹤影。賣大閘蟹的攤主沈師傅說，現在這個季節，杭州人都愛吃大閘蟹，青蟹買的人很少，并不是青蟹不好吃，而是杭州人吃蟹不喜歡又炒又燜，而比較偏愛原汁原味的清蒸蟹，但青蟹清蒸肉質口感都一般，所以平時除了老主顧提前預訂，他從不主動進青蟹賣。

沈師傅說，這個季節，杭州普通農貿市場都不太買得到青蟹，如果去專門的水產市場說不定會有。

果然，在杭州近江海鮮市場，在琳瑯滿目的各色海鮮水產一條街上，我找到了幾家專賣青蟹的攤位。

水產市場：青蟹帶不帶綁繩價格不一樣

來到一個賣青蟹的攤位前，在一個直徑一米寬的不銹鋼大桶內，整齊擺放著許多青蟹，這些蟹顏色深綠發暗，個頭大小規整，每只蟹身和蟹鉗上都綁著拇指粗的紅色尼龍繩。

店主說，他的青蟹都來自寧波三門，只有一種規格，每斤68元。

“繩子太粗了，能不能取下繩子過磅？”我指著蟹背上的綁繩問，老板笑起來，“你去整個市場問問，哪家會讓你把繩子拿掉！”

我挑了一只綁著繩子的青蟹過磅，價格88元。

繼續往前逛，來到一家規模更大的青蟹攤位。攤前三個大桶，里面有三種不同大小的青蟹，“要買哪一種？三門青蟹最好，廣西蟹其次，最小的最便宜，是進口青蟹！”店老板熱情地招呼生意。

我指了指一桶用粗繩捆起的青蟹，店老板笑著挑起一只說，這是三門青蟹，60元一斤。

我試著又問，能不能把繩子拿掉？老板竟然點了點頭?！翱梢缘?，不過不要繩子，每斤要貴8元！”我問為什么，店老板笑笑：“你懂的！”

店老板繼續介紹，在三門青蟹旁邊的桶里顏色更暗的是廣西的青蟹，口感略遜一籌，不如三門青蟹鮮甜，但勝在性價比，每斤只要50元，這種蟹也分綁繩子和不綁的兩種，價格都一樣的，但綁繩子的蟹要小，不綁著的蟹個頭明顯要大一點。

“第三種青蟹是從熱帶國家進口的，口感不太好，很多飯店里燒的香辣蟹都用的這種，自己家里清蒸的話，就真不推薦了！”店老板拿起一只進口蟹給我，這種青蟹每斤35元，蟹上綁著橡膠材質的繩子，但跟綁著拇指粗細繩子的三門青蟹相比，綁繩要細得多。

最后，我一共買了三只青蟹，分別是68元一斤帶綁繩的三門青蟹、60元一斤帶綁繩的三門青蟹、50元一斤不帶綁繩的廣西青蟹。

三只青蟹，兩只的綁繩

占總重約五分之一

我們把這三只青蟹分別拿到電子秤上過磅。

68元一斤的三門青蟹總重640克，我們取下綁在青蟹上的一根尼龍綁繩，約八九十厘米，一捏，有水分，這條綁繩重120克，約占總重量的近五分之一，這根綁繩計價器顯示16.32元。

60元一斤的三門青蟹總515克，綁繩重110克，將綁繩從青蟹身上取下后發現，綁繩標注有“三門青蟹”標志，只是這只青蟹上，一共用了8根這樣的綁繩，每根長度約1.5米，總長約12米。

還有一只廣西青蟹，店家所謂的沒有綁繩，其實是用細小的塑料繩在青蟹的鉗子、腿部位進行了捆扎，這樣簡單捆綁的塑料繩，在最低計重值5克的電子秤上無法顯示，幾乎可以忽略不計。

業內人士：青蟹必須綁，但確有商家在繩子上動腦筋

昨天在菜場和水產市場，我見到了不少螃蟹，大閘蟹不論大小都沒有綁繩子，海蟹中老虎蟹、帝王蟹也沒有任何綁繩，就連生性好動的梭子蟹，店家也只在蟹鉗上綁了一根橡皮筋，沒有綁繩。

青蟹為什么要綁著厚厚的繩子呢？

昨天，我聯系上寧波三門一家專營三門青蟹批發的店主小李?！扒嘈方壚K的情況存在好多年了！”小李說，青蟹在批發時的確要捆綁，一是從安全角度出發，因為青蟹生性兇猛，曾經發生過鉗子夾斷人手指的慘??；二是便于運輸和存活。一般來說，青蟹在運輸過程中如果不作捆綁，青蟹的行動會損耗它的體力，幾天下來蟹會變瘦且易死亡，去年通過青蟹的快遞反饋就發現，好動的公蟹在運輸工程中死亡率，要明顯高于不太愛動的母蟹。因此捆綁青蟹可以保證品質和存活率。

小李說，這兩年，三門青蟹都有相應規定出臺，明確蟹的綁繩要用專用繩，這種繩子的特點就是不吸水，不會增加太多重量，但并不是所有商家都會這么做，有的不良商家就會選用吸水性強的尼龍繩、麻繩，甚至還有人會在麻繩里摻進爛泥，以此增加重量。這幾年青蟹的批發價都比較透明，也不會在綁蟹上動什么腦筋，一般來說，動這個腦筋的都是零售終端的商家，至于綁多粗、綁多重，完全取決于商家的良心。

我又聯系了一家專門吃蟹的飯店，后廚負責人說，飯店進來的青蟹都沒有粗重的綁繩，談價格的時候，這一筆綁繩的成本，都已經計算在內了。

關于青蟹捆綁沒有國標部分地區有明確細則

青蟹到底應該如何捆扎？

據寧波媒體報道，早在2004年，國家質量監督檢驗檢疫總局牽頭，會同國家工商行政管理總局聯合公布了《零售商品稱重計量監督管理辦法》，其中對于海產品、水產品的稱重，以及產品包裝如何計重有明文規定?！掇k法》規定，稱重范圍小于等于2.5千克的海(水)產品，負偏差不得高于5克。經營者不得將包裝的重量計入商品的重量。

《辦法》同時規定，對于違規行為，縣級以上地方質量技術監督部門或者工商行政管理部門可以依照《計量法》《消費者權益保護法》等有關法律、法規給予行政處罰。

但寧波市的質量、工商相關部門的消息稱，這項規定并不適用于青蟹。原因是該辦法實施對象有一條附注“活禽、活魚、水發物除外”，青蟹并不在該適用范圍之內。

雖然國家沒有具體規定，但在一些地方上，關于青蟹捆綁有較明確的細則規定。如在三門，由海洋漁業部門制訂，質監部門發布出臺了無公害青蟹的地方標準，規定包裝用纖維繩或專門包裝繩等捆扎，捆扎物不得超過蟹體重的5%，放置整齊。

在上海，上海市質量技術監督部門根據《計量法》及青蟹特性，在銅川批發市場推行“細繩”捆綁，經營戶銷售每只凈重在500克以下的青蟹，捆繩含水不得超過50克；銷售每只凈重在500克以上的青蟹，捆繩含水不得超過100克。

在海南三亞，三亞工商局、物價局及質監局共同發出公告，要求三亞所有海鮮排檔、酒樓螃蟹買賣一律裸稱。

昨晚，杭州市市場監督管理局和上城區市場監督管理局均表示，目前國家和杭州并沒有針對青蟹捆綁包裝規范的法律法規，平時管理有一定難度，但他們十分重視青蟹綁繩這一情況，會對相關市場和攤位展開稽查工作。