近日關于餐飲女企業家俏江南創始人張蘭“凈身出戶”，與俏江南再沒任何關系；嘉和一品董事長劉京京遭西安飲食并購毀約；小南國董事長王慧敏帶頭發起供應鏈平臺眾美聯，斥資投資餐飲供應鏈整合電子商務平臺的消息沸沸揚揚。

據國家統計局的第三次全國經濟普查表明，我國兩年前的住宿和餐飲業企業法人單位已達20萬個，從業人員691.6萬人，其中女性從業者占有絕大多數，但在領導者層面，餐飲界女性企業家數量卻明顯少于男性。

且近日關于餐飲女企業家俏江南創始人張蘭“凈身出戶”，與俏江南再沒任何關系；嘉和一品董事長劉京京遭西安飲食并購毀約；小南國董事長王慧敏帶頭發起供應鏈平臺眾美聯，斥資投資餐飲供應鏈整合電子商務平臺的消息沸沸揚揚，就此億歐網盤點餐飲界那些有代表性的女性企業家們。

俏江南創始人張蘭：白手起家，23年辛苦創業最終被迫“凈身出戶”

張蘭，俏江南創始人，實實在在的女強人，早年留學加拿大獲得第一桶金，1991年回國后進入餐飲業，經過為期十年的餐飲經驗與資金積累，于2000年斥資6000萬元創辦俏江南品牌餐廳，定位高端餐飲品牌。2008年全球金融危機的爆發，2008年下半年張蘭結識彼時鼎暉投資合伙人王功權，并接受鼎暉資本投資。張蘭個性張揚，說話直接，情緒容易激動說些得罪人的話，遂與資方關系處理的不是太好，又由于后續發展陷入不利形勢，投資協議條款被多米諾式惡性觸發：上市夭折觸發股份回購條款，無錢回購導致鼎暉啟動領售權條款，公司出售成為清算事件又觸發清算優先權條款。最終，霸道女總裁被資本游戲套牢凍結賬戶，被動無奈下最終被迫“凈身出戶”。

嘉和一品董事長劉京京：投資1.8億建設中央廚房，收購對賭遭毀約

劉京京，嘉和一品董事長，創業23年，從外貿生意做起，歷經期貨交易，2000年扎入餐飲行業，2003年SARS來襲餐企被迫停業，2004年創辦嘉和一品，以粥為特色，先后創建過三代中央廚房，力求標準化運作及管理，并嘗試外賣等形式提升營業額。在其第三代中央廚房建成后花費掉1.8億元，2015年與西安飲食簽訂100%股權對賭協議，協議期間，因嘉和一品花費資金與格力董事長搭建樂棧平臺和設備，導致說好的收購遭毀約。在2015年的餐飲業，是否建設中央廚房以及產能和成本話題討論尤為熱烈，劉京京因此成為話題人物。

小南國董事長王慧敏：香港上市，參與眾美聯聯盟，投資餐飲供應鏈電子平臺

王慧文，小南國創始人及小南國餐飲控股有限公司董事局主席兼行政總裁，從1987年四張桌子創立小南國品牌開始，經過29年發展，中餐業務已于2012年7月4日在香港主板市場成功上市，通過集團化運作，覆蓋中餐、甜品、飲品等多種業態。期間，個人投資創立酒店、燒烤、SPA等休閑生活服務類項目，組成上市公司板塊和非上市業務板塊的多業態、多品牌的市場布局。2013年，其與味千拉面、外婆家、新辣道、避風塘、凈雅、眉州東坡、向陽漁港等40余家中國一線餐飲酒店品牌企業共同發起創立中國餐飲酒店產業鏈整合服務平臺眾美聯，并與1000家中國各地區餐飲品牌企業達成戰略合作。2015年6月與窩窩合并成立“眾美窩窩”。目前，其除了是小南國餐飲控股有限公司董事局主席、小南國(集團)有限公司董事長，還是眾美聯聯合創始人、眾美窩窩集團董事。

味千拉面董事長潘慰：一碗日本拉面在中國賣出的億萬富翁

潘慰，味千(中國)控股有限公司的創始人、主席兼行政總裁、董事長、2007年-2009年連續三年蟬聯中國餐飲榜首富。潘慰出生在山西，在山西長大讀完高中，20世紀80年代隨父母返港，此后從事食品貿易多年；1995年取得日本品牌“味千拉面”的中國總代理權，并創建味千(中國)控股有限公司，將“迷你型”的日式路線改為快速休閑餐廳連鎖經營，定位介于中式傳統餐館和西式快餐之間，向顧客提供 “美味”、“衛生”和“便捷”的“拉面類快餐服務” ；2007年3月30日，味千(中國)在香港聯交所主板成功上市，2009年時味千在全國已設有350家分店；2010年1月潘慰以約4300萬元入股臺灣地區咖啡蛋糕烘焙專賣店品牌85度C，標志著“拉面女王”開始涉足咖啡蛋糕生意。

陶然居董事長嚴琦：賣田螺賣到10億身家

嚴琦，重慶陶然居飲食文化(集團)有限公司總裁，重慶人，1967年11月出生，1984年高中畢業，后在中國人民銀行和中國人民保險公司的重慶市分支單位工作，1995年辭職下海創辦“陶然居”，白手起家，憑一道辣子田螺發家，從5張桌子發展成為集餐飲、生態養殖、早餐快餐冷鏈物流配送、連鎖經營、休閑旅游、鄉村建設、古鎮院落式特色酒店、餐飲職業培訓學校、能源及金融投資、抱團發展等為一體的大型民營企業，其產業鏈采取公司+基地+農戶的訂單農業形式，在區縣建立原材料基地，直接就業員工2萬人，其中95%是進城務工農民，70%是青年人，65%是女性。

鄉村基創始人李紅： “去家族化”，納斯達克上市，“土雞”變“鳳凰”

李紅，1968年出生在重慶市渝中區，鄉村基創始人。鄉村基原來名為“鄉村雞”，英文縮寫字母country style chicken(鄉村雞)，后變成country style cooking(鄉村基)，但仍采用CSC縮寫。2007年11月，紅杉資本中國副總裁計越、海納亞洲創投負責人龔挺簽約重慶鄉村基，共同注資2000萬美金(約合人民幣1.5億元)，欲將鄉村基打造成中國中式快餐第一品牌，并計劃在海外包裝上市。2010年9月28日，鄉村基在美國紐約證券交易所開始掛牌交易，成為第一家在美國上市的中國快餐連鎖企業。實際上，2003年，鄉村基就實現了“去家族化”，李紅丈夫，即創始人之一張興強脫離鄉村基，只是其董事，2012年，李紅夫婦已正式脫離中國國籍，移民新加坡。

除以上6大餐飲女性企業家外還有曾經的福記創始人姚娟(女)、魏東夫婦，重慶小天鵝創始人廖長光、何永智(女)夫婦，以及山西江南餐飲集團有限公司董事長王艷梅、廣州酒家集團董事長湯瑞仁、湖南韶山毛家飯店發展有限公司董事長林杏綺、溫州市嘉庭酒店管理公司李美慧等，在一些地區，比如江浙和巴蜀一代就有諸多女性餐飲企業家，比如重慶地區就有從“賣夜宵起家”到“順風123掌門人”的戴華露、阿興記創始人劉英、火鍋加盟之母蘇興蓉等女性企業家。只是如今傳統餐飲界改革的代表性企業海底撈、外婆家、西貝、眉州東坡、綠茶等的創始人張勇、吳國平、賈國龍、王剛、王勤松等均系男性代表。

只是上個時代的餐飲企業家們貌似逐漸要淡出人們的視線，如今，福記創始人姚娟(女)、魏東夫婦早已在2010年就雙雙“辭職”，人們談起俏江南想起的不再是餐品口味而是張蘭一家人的八卦……餐飲業，帶著響應的餐飲企業家貌似要“與時俱進”，但“百年老店”是傳統餐飲人的情節所在，愿已有數年餐齡的餐企和企業家守住本質，在家庭和事業中尋平衡，在“變”與“不變”中謀創新，一直走下去。