姜絲啤酒燜豬蹄 啤酒入菜風味獨特
啤酒入菜風味獨特，不放試試吧~
主料：豬蹄2只 啤酒1瓶
輔料：干辣椒8個 草果1個 八角1個 五香粉1茶匙 生抽1湯匙 老抽0.5湯匙 鹽1茶匙 味精0.5茶匙 花椒0.5茶匙 姜1塊
姜絲啤酒燜豬蹄的做法
1.原料。
2.花椒+水煮開，放入豬蹄焯水撈出拔毛后洗凈瀝干。
3.鍋里放油，小火煸炒姜絲，八角，草果，姜絲微黃為好。
4.放入豬蹄，一邊翻炒一邊晃動鍋，到豬蹄不粘鍋并且外皮微黃(這個步驟要像電視里廚師那樣掂鍋抖的姿勢)。
5.放入五香粉，生抽，老抽上色。
6.兌入啤酒一瓶，半啤酒瓶溫水剛好淹沒豬蹄，步驟5.6的顏色決定成品顏色，這步驟的上色很關鍵，自己根據自己家醬油上色程度調配。
7.大火煮開轉小火煮40—60分鐘，或者轉壓力鍋壓排骨鍵，不是豆蹄筋鍵。
8.放入鹽大火收汁，湯汁紅亮粘稠即可，放入味精提味。
9.兩個人的工作餐。若是嫌上班不好意思啃豬蹄，可以在焯水后去骨后燒。我家后來都是去骨燒。在食堂啃豬蹄簡直是對別人的折磨，太不人道。
