家常菜~毛豆蝦仁杏鮑菇 簡單易學又美味
食材：大白蝦16只、杏鮑菇2根、冷凍毛豆仁200克、蒜瓣4瓣、辣椒(盤飾用可省略)1/5根、米酒或水1大匙、黑胡椒粒1/4小匙、鹽1/2小匙、油1小匙
蝦仁腌料：白胡椒粉1/4小匙、鹽1/4小匙、太白粉或玉米粉1/2小匙
1、杏鮑菇洗過每根切3公分高圓塊狀，用小刀切面切井字紋，如照片(井字紋切愈深杏鮑菇愈好入味)。
2、蝦仁處理：蝦烹煮前一天放冷藏低溫解凍，蝦洗過先剪掉蝦頭再剝掉蝦殼用小刀沿蝦背劃開取出腸泥沖洗過，用腌料腌10分鐘。
3、冷凍毛豆從冷凍取出后洗凈瀝干。蒜瓣洗過拍碎去膜。鍋中小火放油先煎(杏鮑菇)，一面煎3分鐘用筷子翻面如照片顏色。
4、杏鮑菇翻面后推到鍋邊，把(蝦仁)一只只擺進鍋中煎2分半鐘后一只只翻面，先夾出杏鮑菇再夾出蝦仁，此時的杏鮑菇水分已煎干香氣已足，蝦仁約9分熟。
5、用煎蝦仁原鍋，放(蒜瓣)爆香，聞到蒜香后加進(毛豆仁/鹽/米酒或水/黑胡椒粒)拌炒2分鐘。毛豆鍋里的湯水滾起，把(蝦仁/杏鮑菇)放進來拌炒讓味道融合。用小湯匙嘗一下味道，評估是否需補點調味料，若已滿意就能熄火啦。喜歡清新又美味的家常菜
