正宗手工魚丸的做法—正宗手工魚丸的做法竅門

小貼士： 1.做魚丸用鱸魚、黃魚、鲅魚、墨魚等種類的魚都可以可以根據自己的口味來選擇喜歡的魚制作魚丸。 2.用刀或勺子刮出魚肉比較細膩，有機器推薦用機器攪拌更加快手方便。 3.制作過程中可以包上肉餡就是好吃的包心魚丸啦 3.蔥姜水建議提前做好放冰箱冰一會使用 4：推薦用打蛋器攪拌，真的非常省力 4.不建議換掉木薯粉，木薯粉更Q彈 5.煮熟后放冰水浸泡放涼 6.吃不完可以冷凍存儲

By 美西玲家

• 魚肉 200g
• 蔥姜水 65g
• 木薯淀粉 20g
• 黑胡椒粉 適量
• 蛋清 25g
• 鹽 4g

1、提前做好蔥姜水，蔥姜用開水浸泡，冰箱放涼

2、我用的黑魚，可以買的時候讓老板提前片好，用刀或勺子刮出魚肉，有機器的話推薦用料理機攪拌更快手方便

3、刮出200g魚肉

4、放入所有的材料

5、順著一個方向攪拌，推薦用打蛋器分分鐘搞定，沒有打蛋器就用手或筷子攪拌。

6、攪拌至細膩粘稠

7、冷水擠入魚丸

8、煮開后撇去浮沫

9、再中火煮個三分鐘左右熟了即可

10、撈起放入冰水里浸泡

11、吃不完可以冷凍存儲

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