清燉母雞湯怎么燉好喝又營養、清燉老母雞湯放什么調料

秋冬季節一到，就想喝點熱乎乎的湯，俗話說“飯前一口湯，勝過良藥方”，小伙伴們現在就趕快給自己和家人們安排起來吧。

雞湯作為最常見的湯品，做起來也沒那么難，不過做的時候，最容易遇到的問題就是湯煮出來會有腥味，還有就是雞肉會發柴。今天就教大家一個方法，學會以后，保證你燉出來的雞湯不腥不柴，湯汁醇厚，鮮香無敵。

【燉雞湯】

需要準備的食材：老母雞、食用鹽、干香菇、食用油、生姜、黨參、紅棗

具體做法步驟如下：

1.買回來的老母雞，可以先讓店鋪的老板幫忙剁好，回來后只要直接清洗一下就行。先把剁好的雞塊全部放進盆中，接著加入一勺食用鹽，隨后倒入適量溫水，然后就可以用手來抓洗雞肉了，等雞肉里的部分血水被抓洗出來后，放在旁邊再浸泡二十分鐘左右，這樣能夠更好地幫助雞肉中的血水浸出。

2.準備一個空碗，放進一把干香菇，倒入適量溫水，放在一邊泡發。

3.把浸泡好的雞塊放在流動的清水下多清洗幾遍，直到完全沒有血水為止，然后放在漏盆里控干水分備用。

4.起鍋，加適量食用油，等油熱后，加入提前切好的姜片，煸香生姜后，把雞塊加進來快速翻炒一下，炒至雞肉發縮，顏色發黃后，再倒進足量的開水，記得用鏟子翻動幾下鍋中的雞肉，使其受熱均勻，然后蓋上蓋子煮十五分鐘左右。

5.時間到了以后，開蓋撈出鍋中的姜片。

6.準備一口砂鍋，把雞肉連同雞湯一同倒進砂鍋中，接著把提前切成小段的一小把黨參加進去，然后再把紅棗和泡發好的香菇加進來，用勺子給鍋中的食材翻動幾下，使其受熱均勻，最后蓋上蓋子小火慢燉一個小時左右。

7.一小時后，開蓋加入適量的食用鹽，再用湯勺翻拌幾下，讓食鹽徹底調動起雞湯的鮮味，到這里，這道濃香醇厚的雞湯就做好了

【愛心小貼士】

1.千萬不要在中途加水，而是要一次性加足水量，中途加水會影響雞肉鮮香的口感。

2.想要燉出濃醇美味的雞湯，千萬不要放料酒，因為料酒給雞肉去腥的效果不是很大，反而會讓燉出來的雞湯有一股酸味。

3.一定要在最后再加食用鹽，如果過早加入食用鹽，會使得雞肉中的蛋白質不易溶解，這樣雞肉就會發柴，影響口感。

用這個方法燉煮出來的雞湯，湯味濃香撲鼻，肉質酥爛可口，是不可多得的滋補佳品。其實方法真的很簡單，小白也能一看就會，只不過燉雞湯的時候，千萬不要加過多額外的配料，像是八角和花椒之類，更是不能加，加了以后雞湯的鮮香就完全被破壞掉了。

好了，今天的美食分享就到這了，喜歡的朋友點贊加關注吧，感謝您的支持。