火鍋店麻辣牛肉的做法_麻辣牛肉腌制
今天給大家介紹的是一款可以當成小吃，也可以當成菜的美食，那就是麻辣牛肉。麻辣牛肉味道辛辣鮮香，口感富有嚼勁，讓人欲罷不能。今天教大家麻辣牛肉的正宗做法，辛辣鮮香，又有嚼勁，下飯下酒或當零嘴皆宜！
材料：牛肉、料酒、醬油、姜、香料、花椒粉、小米辣、白芝麻、辣椒粉
做法：
1、準備好所有的食材；
2、起鍋燒水，水開以后，放入牛肉煮開，撈干凈浮沫，撈出牛肉，洗干凈備用；
3、重新燒一鍋水，放入香料、料酒、醬油、鹽、姜和牛肉，大火燒開以后，轉中小火煮40分鐘；
4、鹵好的牛肉撈出晾涼，切成粒狀，裝入碗中備用；
5、起鍋燒油，油溫七成熱，放入牛肉，炸至牛肉焦香變硬，即可撈出控油；
6、鍋留底油，倒入芝麻和辣椒段、辣椒粉、花椒粉進行翻炒，炒到香味溢出；
7、把牛肉倒入鍋中，使牛肉均勻地沾上所有的芝麻和調料，加入糖、鹽和生抽調味，即可出鍋。
