凱迪社區一一貓眼看人;凱迪社區貓眼看人的歷史

我很佩服第一個品嘗河豚的人，絕對的英雄；而最值得佩服的是，把河豚做成美味的人。這是應該授予一個大獎的。在人類歷史上，探索中醫藥的產生，神農嘗百草日中七十余毒，古人的發現和發明是付出了很大犧牲的，很多時候都是生命的驗證，血淚的經驗總結。所以，中醫絕對不能和來源于動物實驗的藥品比較，這里顯得更加莊嚴悲壯。

烏藥（烏藥烏頭不同，可能當地焦作烏藥，本身都色黑）一般為黑褐色，形似荸薺、芋頭。本身含有有毒成分，如果煮不熟，食之會中毒身亡。烏藥醫名附子，歷代醫家在用附子之時，每每慎之又慎，在用量上也是少之又少不無顧忌。

可在陜西省周至縣，當地人竟把這大毒的烏藥如同紅薯、土豆般大量食用，特別是周至縣終南鎮一帶當地人不分老幼，多把其當作早餐，連日食用。我也是自幼隨俗，喜食烏藥，至于人們從何時開始食用烏藥，已無從考證，據一些老人說，他們小時候就這樣跟著老人吃的。為何要吃烏藥，當地老人們的說法是：“烏藥”是一味中藥，常吃可以令人身體強壯，不畏寒冷，不生疾??；如能連續吃過百日，身上連個虱子都不生。故人喜食之，以致該縣產生了一種當地獨有的小吃生意，即將烏藥煮好后沿街叫賣，并美其名日“煎烏藥”，生意甚好。（也許并不是這個“煎”字我只是音譯，我們當地把特別燙的湯水都用一個“jian”字來表示。

同學的爺爺就是我們村有名的賣烏藥的，每年冬天風雨無阻，老漢推著一輛木輪車，車上放著一個生著火的爐子和一大鐵鍋的“煎烏藥”。有些調皮的男孩聽到賣“煎烏藥”的叫賣聲或是看到我的這位同學就會大喊：“煎烏藥，熱鍋鍋，鍋鍋爛，提尿罐”但這爺孫倆從來都如未聽到似的不予理睬，從未因此發生過口角，而如我這般的可愛女孩，路上遇到“煎烏藥”了都會乖巧的叫聲“爺爺”，老人一高興有時就會拿起他的烏藥勺在鍋里撈一個烏藥蛋蛋送給我們吃）。有些家早上不做飯（比如我們家）就等著外面那聲“煎烏藥”的叫賣聲一響拿個小盆買個兩三塊錢的一家人當作早點吃，整個冬天老人白天在附近的村子里沿街叫賣，晚上就在我們村子中心十字繼續賣，村里的老人睡前踱步到村十字，五毛錢買一小碗“煎烏藥”熱騰騰的吃了喝了暖暖胃，好似只有吃過這碗“煎烏藥”之后這一個晚上才能暖暖的睡個好覺。奶奶睡前就愛吃這個，但她每次都是帶了自家的碗買回來吃的，為的是給炕上的大妮、二妮一人吃一兩個烏藥蛋蛋，喝一兩口苦中帶甜的烏藥湯。（現在已經很貴了，一小碗就要五塊錢，里邊就4、5個烏藥蛋蛋）。

所謂“甜烏藥”，未食過之人初嘗之，實在苦不堪食，剛一入口，便難忍其苦，隨即吐出。但隔日再食，數日后就不覺苦，半月過后便覺其香甜可口，一日不食則數思之。老公向來就是一個拒絕嘗試的人，看了一眼烏黑烏黑的湯就明確表示：拒絕食用。兒子在我的游說之下喝了一口湯便呲牙咧嘴的跑掉了，哈哈哈，看來還需慢慢培養??！烏藥有毒，當地人也都知道，但為何如此大量久食而不會中毒?究其原因，全在其加工過程：當地一般于10月前后挖取成熟烏藥，棄烏頭(當地稱為“烏藥母枝”)，去須根，洗凈晾干，置于陰涼干燥處儲存。待立冬后天氣漸冷，再拿出煮食。

具體煮法為：晚飯后約21時，先將一大鍋水燒開后，再向沸水中倒人干凈的烏藥（可是我們村人煮烏藥歷年來都是涼水下烏藥煮的，水沒過烏藥添滿整鍋，煮的過程中切記不可添加涼水），然后加人甘草、冰糖、大棗。煮約2小時后，向灶中加入幾根大柴，讓其慢慢燃燒，整個煎煮過程中不能再向鍋中加人生水。次日早晨再食煮好的附子。食過烏藥之后禁食生冷（小時候好奇心強聽大人警告說吃了烏藥再喝涼水會死人，我還特意吃了烏藥后偷著喝了涼水，然后靜靜的等著，用自己的生命證明喝涼水沒事，不過現在想想挺后怕的）。煮好的烏藥皮色棕黑，湯呈黑色，咬開后附子為淺黃褐色。吃法如同吃湯圓般，連湯帶烏藥一同吃下。

由于知道烏藥若煮不好，吃了會中毒，故每次煮好待食之前，老人們便先嘗。1小時后無事，晚輩們始可大膽食之。也有過在嘗烏藥后中毒死亡的老人，所以昨天在家當老媽告訴我說今天早上邀請了整條街的人到家里來吃烏藥時，我還開玩笑說：“你們膽子真大，就不怕把人家整條街的人吃的有問題？”老爸笑笑說，我嘗過了之后才叫別人來吃的。哈哈哈哈哈哈哈——，我能想象得出早上吃烏藥時的開心場面。都是幾十年的老街坊了，兒女們都不在身邊，這些老人們誰家吃個稀罕物總是會邀請這幫老伙計們一起分享的，看到他們自己吧生活安排的快快樂樂，作為兒女我們真的很高興。

附子，具有回陽救逆、溫腎助陽、祛寒止痛等功效，被歷代醫家視為補火之藥，若臨床運用得當，往往立起沉疴。但附子雖是療疾之猛將，亦是大毒之品。歷代醫家在用附子之時，每每慎之又慎不無顧忌。至于用量，多則亦不過數錢。在臨床上雖有大劑量應用附子的報道，卻很少有人知道在陜西省周至縣，當地人竟把這大毒的附子如同紅薯、土豆般大量食用。

陜西省是附子的產地之一.1。周至縣，位于八百里秦川腹地、秦嶺北麓，盛產附子。當地人稱附子為“烏藥”。每年秋冬季節，附子收后，很多人便日食附子碗余(約200—400 g)，連食數月至來年開春。筆者也系陜西省周至縣人，自幼隨俗，喜食附子，每食也以斤計。至于該縣人從何時開始食用附子，已無從考證，據一些老人說，他們小時候就這樣吃過。為何要吃附子，當地老人們的說法是：“烏藥”是一味中藥，常吃可以令人身體強壯，不畏寒冷，不生疾??；如能連續吃過百日，身上連個虱子都不生。故人多喜食之，以致該縣產生了一種當地獨有的小吃生意，即將附子煮好后沿街叫賣，并美其名日“甜烏藥”，生意甚好。買食者多是婦女和老人。所謂“甜烏藥”，未食過之人初嘗之，實在苦不堪食，剛一人口，便難忍其苦，隨即吐出。但隔日再食，數日后就不覺苦，半月過后便覺其香甜可口，一日不食則數思之。附子有毒，當地人也都知道，但為何如此大量久食而不會中毒?究其原因，全在其加工過程：當地一般于10月前后挖取成熟附子，棄烏頭(當地稱為“烏藥母枝”)，去須根，洗凈晾干，置于陰涼干燥處儲存。待立冬后天氣漸冷，再拿出煮食。具體煮法為：晚飯后約21時，先將一大鍋水燒開后，再向沸水中倒人干凈的附子，水約沒附子20 cm，然后加人甘草(甘草與附子的比例約1：10)。煮約2 h后，向灶中加人幾根大柴(未劈的直徑約10 cm粗的樹枝)，讓其慢慢燃燒(約能燃燒2 h)，整個煎煮過程中不能再向鍋中加人生水。次日早晨再食煮好的附子。煮好的附子皮色棕黑，湯呈黑色，咬開后附子為淺黃褐色。吃法如同吃湯圓般，連湯帶附子一同吃下。由于知道附子若煮不好，吃了會中毒，故每次煮好待食之前，老人們便先嘗。1 h后無事，晚輩們始可大膽食之。也有過在嘗附子后中毒死亡的老人，筆者周圍多年來僅發生過1例。每次煮附子的量大約在t0 kg以上，以后吃時隨量加熱就行。煮好的附子小 t2,儲存，當地人不分老幼，多把其當作早餐，連日食用。成人每食約250 g。以上便是陜西省周至縣人食用附子的情況。今由周至縣人如此大量食用附子而不中毒的事實，來分析一下對附子毒性的監制。

1 煎煮時間長周至縣人所吃的附子，一般都是要經過4 h以上長時間煎煮。當地人認為生附子有毒，又不易煮熟，故煎煮時間特別長。附子人藥要先煎、久煎，這是古今醫家均遵從之法?，F代藥理試驗也證實附子中所含生物堿(主要為、次、中等)毒性較大，但毒性成分遇熱能分解，較長時間的浸泡和煎煮能將其水解成毒性較小的苯甲酰烏頭原堿(Benzoyla—CO．nine)類生物堿，進而分解為毒性更小的烏頭原堿(Aconine)類生物堿2，從而降低其毒性。

2 與甘草配伍周至人煮食附子時加甘草的原因，一是附子食之味大苦，加味甘之甘草以調和其味；再是認為甘草可以解附子之毒；也有人認為加入甘草還可以增加食附子的功效。甘草味甘，生用偏涼，炙用偏溫，可調和藥性，素有“國老”之稱?！侗静菡酚涊d甘草：“其味至甘，得中和之性，有調補之功，故得之解其毒，剛藥得之和其性?！睔v代醫家也多用甘草以監制附子之毒：張仲景在其《傷寒雜病論》中用附子之時也常配伍甘草，如四逆湯、甘草附子湯等。張景岳在《本草正》中又言：“附子之性急，得甘草而后緩；附子之性毒，得甘草而后解；附子之性走，得甘草而后益心脾；附子之性散，得甘草而后調營衛?！标愂胯I在《本草新編》言附子的制法為：“每個用甘草五錢，煮水一碗，將附子泡透”。甘草對于附子毒性相制作用之機理也已被現代實驗研究所證實。小鼠毒性實驗表明，單用一定量的附子能引起動物死亡，但附子與甘草配伍煎煮，則可完全避免動物死亡。對附子配伍甘草前后所含化學成分含量測定發現，甘草可以減少附子中所含2種有毒烏頭生物堿含量；并且隨甘草用量增加，烏頭生物堿含量相應減少_4 J。又有實驗發現：其解毒機理是由于甘草中主要解毒成分甘草酸可以與附子中所含的生物堿結合成難溶的鹽類，從而使之含量減少[5J。還有人經研究認為，甘草緩解烏附毒性的機理在于：一是甘草水解后釋放出葡萄糖醛酸與烏附毒素結合而生成無毒的新物質；二是甘草甜素有類似藥用炭作用，可以吸取存于胃內的烏附毒素_6 J。

3 忌食生冷在服中藥的飲食禁忌上，寒性病多應忌食生冷，一些含有附子的方劑在服用時也應忌食生冷。如《傷寒論》中的桂枝加附子湯，服法云：“桂枝湯今加附子，將息如前法?！奔磻敖?、粘滑..”。但是這些禁忌都是從病情性質的需要考慮的，并未曾聞食生冷會增加藥物的毒性作用。值得注意的是，從周至縣如此眾多的人長時間大量食用附子的歷史經驗和對生冷重視程度看，周至人認為食附子中毒的一個重要原因就是吃附子后再食生冷，或是在附子煎煮時或熟后保存時與生水接觸。所以他們在煮附子時先要把水燒開再向鍋里下附子，期間又不能繼續向鍋中加人生水；吃附子前都必須把盛附子的碗先用開水沖燙一下；小孩吃后，大人定要再三叮囑其一日之內勿食生冷。生冷是否會增加附子的毒性，當地人們的說法是否科學，還有待進一步研究。但是從當地吃附子的其它幾個流傳下來的習俗(久煎，伍甘草，禁生食) 和其重視的程度來看，這一說法應該有一定的道理。4 未大劑量用過之人應從小劑量用起附子味太苦，第一次吃任何人都難以忍受其苦，故食不到一小枚就隨口吐出。如強忍其苦，堅持少量吃(一次一兩枚小附子)，五六次后就不覺苦，能一次吃十余枚。在當地也有很多人不吃附子，原因就是過不了苦這一關。但是已吃慣附子之人，次年秋冬再食，首次也不覺苦，唯感其“味美”而能多食之。這個過程也提示我們在用附子、特別是大劑量應用附子之時，應從小劑量用起。以上4點便是周至縣人食附子而不中毒的原因，亦是附子毒性監制和安全應用之法。筆者認為，附子雖為有毒之品，但實為回陽救逆、溫腎助陽、祛寒止痛之“要藥”。臨床上只要辨證準確，配伍精當，遵循久煎、伍之以甘草、從小劑量開始的原則，附子的毒性是能夠得到很好的監制的，其運用是安全的，并且可以大劑量安全應用。

本報訊（記者孫洪偉）因食用流動小販兜售的未煮熟的“烏藥”，周至縣終南鎮東大堅村25名中老年人中毒，出現口舌腿腳麻木和嘔吐癥狀。經專家確診，中毒原因為中毒。

村里的中老年人都有食用烏藥的習慣。46歲的村民何蜜鋒說，那中年人賣的烏藥兩元錢一大碗，比其他賣藥的要便宜。很快，村里不少村民趕來買，僅1個小時，中年人帶的烏藥就全部賣完了。

72歲的任云香和兒子各喝了一碗。一小時后，開始出現嘔吐，隨后渾身無力。緊接著，服藥村民陸續出現類似的癥狀，并相繼前往終南鎮醫院救治。

醫院現場“感謝醫生，我撿回一條命”

下午5時，被緊急轉往周至縣人民醫院救治的78歲的王志高，仍在重癥監護。

王志高也是所有中毒人員中年齡最大的一位。因為先前患有冠心病，被轉送到醫院時，一度心率失常極度危險。經緊急搶救，蘇醒過來的王志高激動地說，多謝醫生讓我起死回生，“撿回一條命”。

據了解，在接連接到中毒病例后，終南鎮醫院因醫療條件有限，立即將群體中毒情況向上級反饋。周至縣衛生局組織力量，將25人移送到周至縣人民醫院和周至縣聯合醫院救治。目前，其中7名年齡偏大的重病患者仍在縣人民醫院重癥監護。截至昨晚7時，25名患者病情已穩定。

中毒原因確診禍源為

據悉，本次中毒的全為東大堅村服用烏藥的村民，以中老年人居多。

據周至縣人民醫院負責人介紹，接到中毒病例后，醫院準備了排毒湯，對中毒患者先期排毒，并對重癥患者專門安排心電監護和用藥治療。

下午2時許，西安市衛生局有關領導帶領西安市專家趕到周至，專家會診認為，患者系食用沒有完全煮熟的烏藥所致，屬中毒。

緊急避險周至派員普及藥理知識

據了解，周至縣東部地區的群眾在冬季歷來有食用烏藥的習慣。村民認為烏藥有保健作用，對胃寒、食欲不振、心血管疾病等都有很好療效。此前未發生過類似中毒事件。

中毒事件發生后，周至縣政府立即召開專題會議，決定由各鄉鎮負責，在事發地進行宣傳，普及藥理知識，教育引導群眾慎食烏藥；由衛生局負責，選擇最優的設備、最好的藥品，全力以赴救治中毒人員。

目前，周至警方已經展開調查。有中毒村民稱，賣藥的是終南鎮豆村的一名村民。記者從終南派出所了解到，目前責任人尚未確定，案件也未定性，需進一步調查。

省衛生廳發預警公告禁食類藥物

本報訊（記者 周沐輝） 昨日，針對周至縣終南鎮25名群眾食用烏藥中毒事件，省衛生廳發布預警公告，禁止食用類藥物，防止中毒。

公告要求全省餐飲經營單位、學校和企事業單位及建筑工地食堂嚴禁用草烏、附片等類藥物煮在肉食及其他食物中出售，以免發生中毒；各市縣衛生行政部門要充分利用廣播、電視宣傳媒體和公告形式，廣泛向社會，特別是廣大農村群眾宣傳食用類藥物的危害性，提醒群眾切不可將烏藥當做食物食用；各級醫療機構對發生中毒就醫的病人，要積極組織搶救。同時將中毒情況上報當地衛生行政部門。

拿做小吃，這似乎也是美食家的傳統。但烏頭作為有毒的植物，卻又是一味良藥，其附子天雄。如何能夠保證有效炮制，如何能夠延續當地美食的傳統，我覺得是有文章可以做的。

一是畢竟過去有這個傳統，而且吃了也沒有發生事情，這就對中藥毒性有了新的認識，只要炮制好，就能夠發揮作用。

二是要有效的繼承這樣的傳統，目前中藥的加工現代化技術多，對于老傳統丟失不少，這里邊應該及時的進行搶救整理。比如熬制煎烏頭的地方食品加工者，肯定是有些有效的知識和經驗的，應該整理出來。

三是食物安全性一定要注意，不能為了嘗鮮而釀成悲劇。這個25人中毒也是對傳統制作方式監督不到位的一種挑戰和考驗，新的時代，安全性不重視不行。