蒜燒黃辣丁魚的做法-紅燒黃辣丁魚的做法

時值大雪，冬季的第三個節氣。"大者，盛也，至此而雪盛也"。寒風凜冽，氣溫驟降，動物冬眠蟄居。人也應該順應自然節氣，養精蓄銳，進補養生。

今天就給大家推薦一道滋補的佳肴—軟燒黃辣丁。所謂"畜不如禽，禽不如魚",魚肉富含大量優質蛋白，卵磷脂,維生素和礦物質。有保護心腦血管、益智，提升免疫力的作用。又因為低脂肪產倍受減肥人士青睞。

下面我就和大家分享一下這道菜。

主料:一斤黃辣丁

輔料:半斤青萵筍頭，一包涪榨菜，混合油，醬油，醋，鹽，姜，蔥，胡椒粉，料酒，泡姜，泡海椒，蒜，白糖，水淀粉

操作步驟

1黃辣丁殺好洗凈，加入適量鹽，姜片，胡椒粉，料酒碼味15分鐘去腥。

2鍋內下混合油燒熱，下一勺豆瓣醬小火炒出紅油，再倒入泡姜，泡辣椒，蒜末涪陵榨菜炒香。倒入二碗清水燒開加入醬油調味，白糖提鮮，下黃辣丁小火五分鐘燒熟。

3加入青筍頭燒五分鐘斷生，烹入一小勺香醋，勾入水淀粉起鍋，撒入蔥花。

此菜為正宗川式做法，香辣嫩滑，軟糯可口，有一定的滋補藥用。由于黃辣丁只有獨刺，沒有小刺，老少咸宜。

香辣可口又營養豐富的軟燒黃辣丁