開一個蛋糕店要投資多少錢,開一個小型蛋糕店

烘焙行業大揭秘！開一家烘焙面包店，如何打造網紅烘焙店？

行業熱點，早點知道熱門商機不要錯過！哈嘍小伙伴們，這里是有贊知道知道嗎？哪種門店最容易成為一家網紅店？答案就是面包烘焙店，各種中式點心、日式面包、法式甜品、鮑師傅、黃油與面包往年深。今天就用真實數據真實案例給大家揭秘一下開一家烘焙面包店能賺多少錢？

首先，我們還是先來講述一下行業情況。有數據顯示中國目前烘焙行業的規模已經達到了2，000億以上，同時還在以每年15%以上的增長率迅速增長。做烘焙很常見，看上去似乎門檻也不高，但想做好也不容易，因為同一賽道上的競爭者實在是太多了。

整理后發現在線上和線下這兩種模式下至少就有七八條渠道在售賣各種烘焙產品，其中涉及到的品牌更是不計其數。近幾年來隨著新國貨浪潮的興起，該行業更是涌進來一系列網紅品牌。好的科普完行業情況，接下來我們來看看具體的案例。

數據顯示，在咱們北京主城有3639家烘焙店。在網紅打開的望京小街，我們數了下這里的連鎖品牌面包店已經有三家。牛角村，味多美的人脈山丘。我們先來看看味多美，這算是北京的地頭蛇品牌了，在當地幾乎無人不曉。這家店的面積大概是50-60平米，店員8名，統計后發現主要售賣的有面包、蛋糕、甜點、飲料和其他周邊加起來大概60個SKU，其中面包價位從6-25元不等，蛋糕則集中在200-500元。

通過蹲點我們可以發現這家店賣的最好的單品是松松包、牛角包、小不點和披薩，多都是較為傳統的西式糕點。工作日的平峰時段的銷售額約為450元，客單價32元，高峰時段的銷售額為1400元，工作日全天銷售額約為10600元，周末全天銷售額毛估117，000元左右。

這樣子一個月算下來這家味多美月營收預計在40.5萬元，包括線下部分約為37萬，線上外賣部分約為3.5萬。說完收入，我們來盤一盤支出，開這樣一家烘焙店有固定成本、運營成本、人員成本和貨品成本這四大類。

固定成本主要是前期投入，包括設備資產、入場費、軟硬裝等。據我們打聽，一家50平的店設備資產大約在20萬左右，軟裝20萬，店鋪轉讓費5萬的這塊全部加起來大約在50萬元左右。運營成本、有店租費用等，地段比較好的按照35元每天每平米來算，店租成本為6.3萬元，算上水電大約是7萬元。

貨品成本主要是原料和包材了，面包和蛋糕的毛利率一般在50%-70%，按照50%的毛利率和營業額40.5萬來計算貨品成本約為20萬元。

最后是人員成本，以店長一名、收銀一名和烤面包、加工面包各3名的配置為例，每人月薪約為8000元，則每月共需6.4萬元。將上述成本相加，總成本為33.4萬元，月凈利潤約為7.1萬元，利潤率約為17%。當然，這一數字還會受到地段、產品、經營水平和營銷能力等因素的影響。不同門店的差異非常大。

在考慮是否進入某個行業時，我們不能只關注當下，還要考慮未來的發展趨勢。在本文中，我們沒有提到烘焙行業的高負荷增長率和廣闊的市場潛力，但由于進入門檻較低，行業競爭也日益激烈。通過綜合研究報告，我們總結了烘焙行業的格局和未來發展趨勢，供大家參考。

根據需求冊，人們對烘焙食品的需求可以分為主食代餐、休閑下午茶、節日送禮和節日慶祝等四類。隨著消費趨勢和生活方式的改變，面包烘焙行業將更加注重新鮮和健康，追求口味和創新，同時也將更加注重外觀和趣味性。但是，您是否注意到，許多蛋糕烘焙店的壽命都很短，無論是老牌還是新興品牌。

目前，行業內存在著產品同質化的問題，一味跟風可能會引起一時的關注，但保持產品的持續創新能力和品牌影響力才是長期成功的關鍵。

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