白灼蝦的做法家常做法、白灼蝦的做法？

白灼蝦（清水煮蝦）是最能保持蝦自身的鮮美味道，你做的蝦是不是會經常出現癟癟的現象？今天我們來做蝦肉緊實的白灼蝦。

By 彭豆美食

• 白蝦 12只
• 生姜 一塊
• 料酒 適量

1、首先是選蝦，大小不是主要的，新鮮度才是最重要的，買活蝦或者活體速凍的冷凍蝦都可以，我今天用的是冷凍蝦，看化凍后蝦的顏色就知道很新鮮，蝦頭返青不發黑，蝦尾都帶粉紅色哦！

2、提前準備一盆純凈水放入冰箱恒溫，為了降溫比較快，我有時會放冰袋哦！

3、開始清洗工程：先把長長的蝦須減去，然后減去蝦槍，蝦槍下面藏著一個蝦包，要去掉哦?。ㄈ绻幌氤灶^這一步可以省略）再挑去蝦線。

4、清洗蝦的同時，鍋內開始燒水，水中加一點料酒和姜片。

5、鍋內水燒開后加入洗凈的蝦，開始煮蝦，我稍微加了一點鹽，開鍋后計時2分鐘蝦立即撈出。

6、把蝦撈出放到冰鎮的涼水里，越涼越好，沒有提前準備好也不要緊，在水龍頭下多沖幾遍，也能起到差不多的效果。

7、擺盤上桌。

8、看看這蝦肉的緊實度如何？

9、喜歡蘸料吃的可以配點蘸料，我的蘸料很簡單：味極鮮，醋，一點點白糖，自作的辣椒油。這個根據自家口味可以適當做調整哦！

1.開水煮蝦。 2.煮時間一定不要長。 3.一定用涼水浸泡。

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