如何做土豆紅燒肉—怎么做土豆紅燒肉

上次嘗試先腌后燒的紅燒肉做法，味道很贊，既不過油，又不炒糖色，簡單得很。所以這次特意拍了來分享。

By 利利家的小廚房

• 五花肉 400克
• 土豆 1個
• 姜 5片
• 生抽 2瓷勺
• 老抽 1瓷勺
• 料酒 2瓷勺
• 啤酒 1瓶
• 小蔥 1根
• 耗油 1瓷勺
• 香葉 1片
• 冰糖 10克
• 八角 1個
• 桂皮 1塊
• 干辣椒 2個
• 山楂片 6片
• 香菇 3朵

1、新鮮五花肉切塊加生抽2瓷勺，老抽1瓷勺，耗油1瓷勺，料酒2瓷錢腌制30分鐘以上。(時間允許的話，可以包上保鮮膜放冰箱冷藏過夜)

2、土豆，香菇切塊備用。

3、準備好香料。

4、鍋里倒少許油(不粘鍋可以不放油)，腌好的五花肉整齊碼放，小火慢煎，把肥肉里的油煎出來。一面3分鐘左右，然后翻面煎3分鐘。(火一定要小，我用的電磁爐500w，供參考)

5、翻炒2分鐘左右，充分煎出油脂。

6、把冰糖放進去翻炒，依然是小火，把冰糖炒化。

7、腌肉的料汁加入翻炒。

8、加入香菇。

9、加一瓶500ml的啤酒，加入香料。啤酒度數不建議高，不然容易苦。沒有啤酒的可以加等量開水。大火燒開，轉小火(800w)蓋蓋煮20分鐘。

10、20分鐘后加入土豆塊，攪拌一下，蓋上蓋子繼續小火煮20分鐘。

11、記得放小蔥~可以加啤酒的時候和香料一起放。

12、過程中注意時不時打開鍋蓋看一下。湯汁收的差不多啦，就可以出鍋了。

13、一口肉，一口土豆，一口米飯，賽神仙！

1.老抽等調味料中已經有鹽了，我吃這個咸度剛剛好。如果有需要可以加鹽。 2.辣椒和山楂是用來解膩和加速肉肉爛乎的，沒有可以不加。 3.建議配一小碟榨菜，解膩又開胃。

1.補充蛋白質

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎養血

豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。

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