日本稻米文化的特點(日本稻米文化的特點有哪些)

節慶活動多源自稻作

日本人與大米息息相關

日本人均大米消費量在逐年減少。盡管如此，大米在日本飲食中出現的頻率，還是高于其他食品。尤其在二戰結束前，大米在日本人的飲食中是不可或缺的。而且，日本的節慶活動大多與大米有關，這也說明了大米和日本人的生活息息相關。

據說在江戶時代，農民吃不到足夠的大米。但是我們有必要對這一常識進行一番思考。大米的確是許多日本人喜歡食用的，但就全國而言白米至上的觀念并非普遍現象。不能忽視的是，當時包括農民在內，普通日本人的飲食大多為本地自產，也就是食用當地種植的麥子、山芋等，或者是雜食型的飲食。

自古以來，大米的生產和流通是日本經濟活動的根本，江戶時代就是米本位經濟，連大名的級別俸祿也是用大米來計算的，如“加賀百萬石”。全國的大米都集中到大坂的堂島進行交易。用來交易的大米售價的高低，決定了各藩武士的生計。大米不僅是一種食物，它還起著貨幣的作用，是衡量貨物價值的參照物。大米的匱乏就意味著購買其他東西的貨幣的不足。正因為這樣，對大米的過高評價及日本的大米文化才會影響方方面面。

明治4年(1871)，在飲食一直以大米、蔬菜、薯類和魚類為主的宮中解除了肉禁，效仿西洋文明開化的潮流開始影響到了宮中和天皇家。從那之后，法國菜開始取代日本菜成了宮中的正式菜肴。

但即便在對外禮儀西化的宮中，新嘗祭(即現在每年11月23日的勤勞感謝節)還繼續保留著。這一節日起源于天皇品嘗當年收獲的新米，是治理國家的重要儀式。原本是農民的收獲節，以新嘗祭的形式列人宮廷儀式，并持續了千年以上，這也是因為大米對日本國民來說實在是太重要了吧!