最早發現稻谷的地方-人類最早發現的稻谷在哪里
江蘇，歷來被稱為“魚米之鄉”，一個“蘇”字，代表水草豐茂，有魚有米。至今仍是全國糧食主產省和茶葉主產區之一。
自20世紀50年代以來，江蘇南部、江淮東部、淮河中下游陸續發現一系列距今約8500至6000年的新石器時代遺址。記者近期探訪多處遺址了解到，隨著江蘇地域文明探源工程深入推進，考古專家結合史料文獻印證和現代科技手段，經過考古學、歷史學、環境學、動植物學等多學科交叉研究證實，“魚米之鄉”的考古證據鏈日趨完善。
開飯！8500年前江蘇人已吃上稻米
梅花鎮是距江蘇宿遷泗洪縣城15公里左右的一個小鎮。順山集遺址就位于該鎮大新莊西南約500米處，重崗山北麓坡地之上，面積約17.5萬平方米。一段距今8500年至7500年的遠古生活，淺淺地塵封在地下一尺。
2010年前后，考古人員在此地發現了炭化稻顆粒。這些比芝麻大不了多少、因為長期埋藏地下而炭化成為黑色的炭化稻，和同樣在此出土的、用于燒煮食物的移動式陶灶一起，見證了先民們漸漸過上了“有煙火氣的生活”。
源自西亞的大麥和小麥，中南美洲的玉米和東亞的水稻，是世界三大農業起源。從全球來看，世界上主要栽培作物的馴化時間，大多都起始于距今1萬年前后——這與更新世末期至全新世初期的全球氣候變化直接相關?？脊湃藛T認為，目前我國發現最早的稻米大約在1萬年前，但當時的馴化水平極低，意味著稻米不是主食。
考古成果證實了這一猜想。江蘇省文物考古研究院副研究館員吳文婉說，順山集遺址中獲得的植物遺存主要有水稻、粟米草、菊科等植物種子，石器和陶器上的植物顆粒主要是禾本科薏苡、水稻、葫蘆科栝樓根、小麥族等。其中，薏苡和栝樓根數量最多、出現頻率最高，可能是先民們主要的食物來源。
有研究成果顯示，當農業經濟處于不發達階段時，采集和漁獵食物所占比重較大；當水稻逐漸量產時，采集食物所占比重也在逐漸下降。
多個遺址的出土成果交叉印證，大約到距今6000至5500年之間，先民對水稻馴化水平逐步提高，稻米開始成為先民們離不開的食物。例如，在蘇州草鞋山遺址，考古人員發掘出一塊表面凹凸不平的紅燒土塊，經考證內含稻殼及炭化稻谷，距今6000多年；揚州高郵龍虬莊新石器時代遺址中，發現了人工栽培炭化稻米粒共4000多粒，距今約有5500年，其數量之多、顆粒之完整是歷次考古發掘中少見的；到了距今約7000至5500年間的宜興駱駝墩遺址也發現了炭化稻，而且稻谷已有秈稻和粳稻之分，這說明當時農業已相當發達，或已取代采集、成為最重要的生業模式。
龍虬莊遺址出土的炭化稻。受訪者供圖
有考古專家評價，看上去不起眼的黑色炭化稻, 一粒比鉆石還值錢。而一粒被人類馴化的稻谷，更代表了人類文明史上石破天驚的演化躍遷。
種田！國內最早的水稻田遺跡
“白露早，寒露遲，秋分種麥正當時”“春種一粒粟，秋收萬顆子”……根據傳統，秋分之后我國的農業生產就要進入秋收、秋耕、秋種的“三秋”大忙時節。而據考古發現，江蘇先民早在8500年前開始栽下第一株水稻，探索種植技巧，馴化水稻。
從采集到農業定居被稱為“農業革命”，其時間大約從距今1萬年前開始，歷時約4000年，時間之長大約相當于從夏朝直至今天。其中，水稻和麥子等植物的耕種和馴化，是人類文明起源的關鍵一步?？脊艑W家聯合多學科專家在對草鞋山、順山集、韓井遺址發掘出的炭化稻進行考察鑒定，逐步明確了從人工馴化到人工栽培、規模種植的關鍵節點。
一是人工選種。在龍虬莊遺址博物館的西側，擺放著一個白色的瓷盤，里面散落著的黑色顆粒是新石器時代先民種植的稻米?？脊艑W家發現，不同文化層的稻米在粒長、粒寬方面都發生了顯著變化，下文化層稻米小而雜，上文化層稻米大而整齊。他們由此認為，這一時期的水稻栽培已經有意識地進行人工選擇。
二是人工種植。距離順山集遺址約4公里，考古工作者在韓井遺址找到一處8500年前的水稻田，這是目前國內發現最早的水稻田遺跡之一?！霸诿娣e不足100平方米、被分割成不同形狀的遺跡內，發現有人工開挖的水坑、水溝和水口，且水坑間有高差，說明那時先民已懂得引水灌溉?！苯K省文物考古研究院副研究館員甘恢元說。
韓井遺址的水稻田遺跡。受訪者供圖
三是帶有灌溉系統。漫行草鞋山考古遺址公園，古水稻田場景復原中，用稻草扎成的“古農人”模擬6000年前先民在田間忙農活的場景?？脊殴ぷ髡咴诓菪竭z址中發掘確認了東、西兩片水稻田遺跡?！暗咎锝Y構非常先進，有水口、水塘、水溝、蓄水坑，形成一個串聯的較為完善的灌溉系統?！碧K州博物館副館長孫明利說，正是有了灌溉系統和“田”的劃分，稻作才有可能規?；?。也就是說，6000多年前的草鞋山人，已經開始懂得利用自然、改造自然，按照自然規律和農作物生長規律來安排農事。
草鞋山考古遺址公園。新華社記者 邱冰清 攝
捕魚！先民食譜內容豐富
遠古時期，人類從大自然中索取自然形態的食物，“茹草飲水，采草木之實”。而從生食向熟食的轉化是人類發展史上的重要里程碑，也是人類飲食文化的起點。
在水網密布的江蘇，除了稻米，魚也是先民飯桌上必不可少的一道菜?？脊艑W家在龍虬莊遺址文化層的泥土中除獲取了炭化稻米，還發現了魚類的咽齒、腮骨、脊椎、鰭棘，以及芡實和菱角，佐證著飲食結構的豐富以及漁獵經濟的興旺。
位于江蘇興化的草堰港遺址出土的骨魚鏢。受訪者供圖
豐沃的水土資源和豐富的物種資源，為發展農林牧副漁業生產創造條件。隨著時間推移，一方面，捕魚的工具逐漸升級?？脊湃藛T在順山集、韓井、草鞋山遺址中都出土了一些陶網墜?！皾O網掛上陶網墜，可以使撒出去的漁網快速下沉，小小陶網墜帶來更多漁獲是非常大的技術進步?！备驶衷f。
順山集遺址出土的陶網墜。受訪者供圖
另一方面，烹飪的工具也在進步?？脊湃藛T在順山集遺址的房址附近發現了古人生火做飯的灶類遺跡，包括殘存的陶支腳、灶釜的殘片以及因火烤而形成的燒結面等。陶支腳、陶釜、陶罐等可自由組合，無論在室內室外燒煮都很方便。
“為了克服陶支腳的缺陷，先民還發明了移動式陶灶，并逐漸形成相對固定的釜灶式組合?！备驶衷f，在順山集遺址出土文物中，有一件經修補拼接的陶灶，高約24厘米，寬30厘米，呈半圓形，是中國迄今為止最早的陶灶。
順山集遺址出土的、經修補拼接后的陶灶。受訪者供圖
專家認為，探究農業起源是文明探源的重要內容，也是地域文明探源工程的重點之一。作為長江流域我國農耕文明起源地和農耕文化重要傳承地，江蘇先民因地制宜創造了稻作、圩田、?；~塘、茶果間作等耕作系統。在發達農耕文化的孕育滋養下，江蘇至今仍是全國糧食主產省和茶葉主產區之一，“魚米之鄉”“天下糧倉”的歷史榮光到今天依然閃耀。
