餐廳員工守則十條-員工守則十條餐廳員工管理制度及流程

餐飲店面，與顧客直接接觸的人員就是前廳服務人員，那么如何保證員工的行為舉止得當，儀容儀表合適呢？店面需要制定員工儀容儀表標準及個人衛生管理制度來規范員工個人的表現。

　　店面員工儀容儀表標準

　　一、任何員工在工作場所均需穿著工裝，工鞋，正確佩帶銘牌。

　　二、男員工標準：

　　1、帽子：完整、端正、干凈、無破損、無污漬;

　　2、頭發：定期修剪、洗發，保持干凈、整潔，不得過長，不能有頭屑或異味，不使用有濃烈味道的定型整發用品

　　3、眼睛：保證無眼屎、血絲、黑眼圈，有結膜炎、角膜炎、紅眼病等疾病，需離崗治療。全愈后持縣級(以上)醫院證明方可上崗

　　4、耳朵：保持干凈、清爽、無耳毛、耳屎、耳斑外露，工作期間不得佩帶耳環、耳釘等耳飾，有礙觀瞻，有中耳炎等疾病及流膿、流水、紅腫潰爛必須離崗治療，全愈后持縣級以上證明方可上崗。

　　5、鼻子：保持干凈、清爽，無鼻毛、滴涕、鼻屎外露，無酒糟鼻，有礙觀瞻。有鼻炎、鼻竇炎須治療。全愈后方可上崗。

　　6、嘴：保持牙齒潔白、口氣清新。上崗前不得喝酒以及吃蔥、蒜等刺激性食物，每日刷牙，有口腔疾病需及時治療，嚴重時離崗治療，全愈后上崗。

　　7、臉部：保持干凈、清爽、無油污、無痘，及時洗臉，刮凈胡須及過長鬢角。

　　8、上衣：鈕扣完整并全部扣上，衣領干凈平順，表面無油污、無破損、脫線、無起皺，雙肩上無頭發、頭屑等異物，不許外露內衣，無異味，保證干凈、平整、清潔。

　　9、褲子：鈕扣、褲袢，褲鉤完整并扣好，拉鏈完好并拉好，顏色符合工作要求，無油污，無破損脫線，無起皺，無異味保證干凈平整、清潔、褲縫平直。

　　10、祙子：工作時必須穿著深色祙子，無破損、無脫線、無油污、無異味。

　　11、鞋子：顏色款式與工服協調一致，鞋面光亮(皮鞋)整潔、尺碼合腳、無油污、無破損及過于陳舊、鞋帶綁緊、無異味、不釘金屬制鞋掌。

　　12、手臂：不得將紋身、傷疤露于工服之外，腋下干凈、清爽、無異味。

　　13、手：時刻保持干凈清潔，指甲及時修剪，手指干凈，不得涂指甲油，有脫皮、紅腫、潰爛、滲水不得進入工作崗位，必須離崗治療，全愈后持縣級以上醫院證明方可上崗。

　　三、女員工標準：

　　1、頭巾：完整、端正、干凈、無破損，頭巾下頭花(發網)完整，均無異味。

　　2、頭發：定期修剪洗發，梳洗整齊，保持干凈整潔，頭發必須放在頭花(發網)內，無頭屑和異味，不得染色過度，不得劉海過長以至于影響視線，不使用味道濃烈的定型、整發用品。

　　3、眼睛：眉毛清楚細致，清爽，不使用任何睫毛膏，保持眼睛無眼屎、血絲、黑眼圈。有結膜炎、紅眼病等眼部疾病需離崗治療，全愈后持縣級以上醫院證明方可上崗。

　4、鼻子：保持干凈清爽，無鼻毛、滴涕、鼻屎外露，無酒槽鼻，有礙觀瞻，有鼻炎、鼻竇炎等疾病須治療。全愈后方可上崗。

　　5、耳朵：保持干凈、清爽、無耳毛、耳屎、耳斑外露，工作期間不得佩帶耳環、耳釘等耳飾，有礙觀瞻，有中耳炎等疾病及流膿、流水、紅腫潰爛必須離崗治療，全愈后持縣級以上證明方可上崗。

　　6、嘴：保持牙齒潔白、口氣清新。上崗前不得喝酒以及吃蔥、蒜等刺激性食物，每日刷牙，口紅顏色和自身皮膚，氣質吻合、氣味清新不得過于濃烈。有口腔疾病需及時治療，嚴重時離崗治療，全愈后上崗。

　　7、臉部：保持干凈、清爽、無油污、無痘，選用品質良好，質地均勻顏色氣味正常的粉底粉餅，符合自身氣質及工作要求，不得過于濃烈及偏色，有漏妝及時補妝。

　　8、上衣：鈕扣完整并全部扣上，衣領干凈平順，表面無油污、無破損、脫線、無起皺，雙肩上無頭發、頭屑等異物，不許外露內衣，無異味，保證干凈、平整、清潔。

　　9、褲子：鈕扣、褲袢，褲鉤完整并扣好，拉鏈完好并拉好，顏色符合工作要求，無油污，無破損脫線，無起皺，無異味，保證干凈平整、清潔、褲縫平直。

　　10、裙子：鈕扣完整并扣好，拉鏈完好并拉好，裙鉤完好無脫落，無油污、無破損脫線，無起皺、無異味，保持干凈平整清潔。

　　11、祙子：顏色款式與自身形象，氣質吻合，符合工作要求，無脫絲、破損、無脫線、無異味，工作時必須穿著。

　　12、鞋子：工作時必須穿著企業提供款式顏色與工服協調一致的鞋子，尺碼合腳、鞋面光亮(皮鞋)，整潔、無油污、無破損及過于陳舊、鞋帶綁緊、無異味、不釘金屬制鞋掌。

　　13、手臂：不得將紋身、傷疤露于工服之外，腋下干凈、清爽、無異味。

　　13、手：時刻保持干凈清潔，指甲及時修剪，手指干凈，不得涂指甲油，所使用的護膚品需無色、無濃烈氣味，有脫皮、紅腫、潰爛、滲水不得進入工作崗位，必須離崗治療，全愈后持縣級以上醫院證明方可上崗。

四、員工為本標準之執行人及責任人

　　五、各部門負責人對本標準有執行、檢查監督、評議修改、補充，獎懲實施的權力，責任及義務。

　　六、本標準為企業所屬各部門員工共同遵守之標準。

　　七、本標準參與員工個人及所在團隊績效考核評估。

　　員工個人衛生管理制度

　　一、員工在每日上崗前須對照《儀容儀表自檢表》檢查個人衛生及儀容儀表。有不當之處立即改正。

　　二、員工工作期間無論何種情況不得在生產經營場所整理個人儀容儀表，須整理或補妝須到指定地點(如衛生間)或工作場所，公眾場所之處的隱蔽地方。

　　三、員工工作期間嚴禁佩戴耳環、耳釘、鼻釘、唇釘、項鏈、手鏈、手鐲、戒指、腳鏈以及其它個人飾品。

　　四、員工工作期間保持雙手的干凈整潔，餐后、便后、撿拾碰觸異物，清理垃圾等雜物后，離開工作崗位又回到工作崗位之前必須洗手，服務人員、營業人員服務2小時后，生產人員生產45分鐘后必須洗手，洗手時必須用肥皂水洗刷1分鐘以上指甲縫刷凈并沖洗干凈無殘留。

　　五、嚴禁在產品、產成品、半成品、原物料及生產、經營用工具、模具、器具、設備、設施、包裝附近談笑、聊天、打哈欠、打噴嚏、咳嗽，也不得進食吸煙、吐口水（痰）、擤鼻涕等能夠污染產品及有礙觀瞻的行為。

　　六、員工離開工作區必須換下工作制服，上崗時經過消殺程序方可再次穿著。

　　七、本制度適用范圍為企業所屬全體生產、銷售等工作人員，以及原料包裝、成品倉庫、生產區域(預進間、裱花間、生產間)以及銷售區域(整個賣場及店外公共場所)。

　　八、各部門負責人負責檢查、督導、糾正、處罰、獎勵工作并通報上報相關部門及上級。